Чай масала
Съставки за 2 порции:
3-4 шушулки зелен кардамон
¼ ч.л. анасон
½ ч.л. черен пипер
1 ч.л. канела на прах или 1-2 пръчици
4 цветчета карамфил
¼ ч.л. джинджифил на прах (или пресен)
4-5 ч.л. захар (или мед по избор)
2 чаши вода
1 ½ чаши мляко
2 с.л. чай черен

Кардамона, карамфила и анасона счукайте в хаванче. Смесете ги с канелата на прах, черен пипер, джинджифил и захар.
Може да настържете пресен джинджифил вместо смлян. Пръчицата канела счукайте в хаванче, ако не ползвате мляна канела.
Сложете подправките, водата и млякото в касерола и оставете да заври на бавен огън. Бъркайте от време на време, за да се разтворят добре съставките.
След завиране свалете съда от котлона.
Добавете 2 с.л. чай и върнете на слаб огън за още 3-4 минути.
Запарете за кратко, преди да прецедите.
Сервирайте напитката гореща.

* Масала от индийски означава смес от подправки, неограничен брой комбинации от смлени зърна, билки, семена, листа и корени от растения.

Какаова напитка с канела, кардамон и чили

Ценното какаово дърво вирее перфектно в топлия и влажен климат на Мексико. За ацтеките какаото е било афродизиак, жертва към боговете, а също и платежно средство.
Как да подправим по вълнуващ начин горещото какао?

За 2 порции са необходими:
2 чаши мляко
3 с.л. какао на прах
50-60 г шоколад
½ ч.л. канела, мляна или 1 пръчка
½ ч.л. кардамон, млян
1 щ. чили на прах
1 с.л. захар

Нарежете шоколада на парченца, като запазите едно ъгълче за настъргване на финала.
Загрейте млякото в тенджера (касерола), добавете какаото на прах и шоколада. Разбъркайте, докато шоколадът се разтвори.
Прибавете кардамона, чилито и канелата. Оставете да къкри на слаб огън още 1-2 минути.
Ако сте използвали пръчица канела, отстранете я. Накрая подправете със захар и настъргайте шоколад.

Скандинавски пунш

Съставки за 6 порции:
1 парче джинджифил, пресен 2-3 см
1 ванилия
1 пръчка канела
3 цветчета звездовиден анасон
50 г стафиди
50 г бадеми, едро нарязани
1 портокал, кора и сок
1 лимон, кора и сок
5 с.л. захар, кафява
3 шушулки кардамон
3 зрънца бахар
1 бутилка сухо червено вино
100-200 мл ром по избор

Обелете джинджифила и го нарежете на тънки филийки. Пуснете в тенджера: ванилия, резенчета джинджифил, пръчка канела, карамфил, шушулки кардамон и зърна бахар.
Добавете звезден анасон, стафиди, бадеми, обелки кора и сок от портокала и лимона, захар.
Налейте червеното вино. Захлупете и оставете първо да заври, после да къкри около 20-25 минути.
Прецедете течността. Прибавете повече или по-малко ром и разлейте напитката в термоустойчиви чаши. Получава се страхотно разгряващо питие - еликсир!