Рибена чорба

Последна промяна на 08 октомври 2018 в 10:51 700 0

Прабаба ми твърдеше, че класиката на майсторството в кухнята с риба била рибената чорба. Но за да е наистина както трябва, тази чорба се приготвя чрез смесване на няколко вида риба: шаран, пъстърва, попчета, треска. Именно от смесването на видовете риба идва неповторимият аромат. Връх на вкусотията е да се добави към посочените горе още и парчета от калкан.

Задължителен състав на супата са лук, морков, картофи, домат. За пикантност – малко зеле или тиквичка.

Добре е уважаващата себе си домакиня, приготвяйки ястието за гости, предварително да обезкости рибата.
Зеленчуците се запържват с няколко лъжици от бульона, в който е сварена рибата.
Когато зеленчуците омекнат се прибавя вече почистената риба нарязана на части, добавя се малко мазнина и наситнен домат. Добре е да се добави дивисил (лющян).
Ако рибата по някакви причини има дъх на тиня, той се отстранява с лимонов сок и 50 мл ракия. Варенето продължава на слаб огън, най-добре в керамичен съд без капак.