С джинджифил

Последна промяна на 19 декември 2021 в 10:22 93 0

Джинджифилови сладки
Продукти: 300 г брашно, 100 г кафява захар, 175 г краве масло, 8 с. лъж. кленов сироп, 2 ч. лъж. сух джинджифил, 1 ч. лъж. сода бикарбонат, 1 ванилия, 1 щипка канела.
За глазурата: 2 белтъка, 350 г пудра захар, 2 с. лъж. лимонов сок, 1 ванилия.
Маслото и захарта се разбиват с миксер, докато станат на пухкава маса. Прибавя се содата, джинджифилът, канелата, ванилията и кленовият сироп и се разбърква. Слага се брашното и се бърка до хомогенно тесто. Оформя се като фитил, завива се в стреч фолио и се оставя да стегне в хладилник за 20-30 минути. След това се разточва с дебелина 0,5 см и от него се изрязват сладки с различни форми. Пекат се върху хартия за печене на 1800С за 10-12 минути. Белтъците се разбиват с лимоновия сок, прибавят се ванилията и пудрата захар, като се разбива на най-ниска степен с миксер. Оцветява се по желание в различни цветове. След като сладките изстинат се украсяват с глазурата.
Съвети: Добре е преди да сложите сладките да се пекат да престоят за 10 минути в хладилника, защото тестото е маслено и трябва да е стегнато преди печене.
Глазурата трябва да с покрие с фолио, защото много бързо изсъхва.

Джинджифилови панделки
Продукти: половин чаша масло, половин чаша мас, три четвърти чаша захар, 1 ч. лъж. бакпулвер, 1 ч. лъж. канела, 1 ч. лъж. смлян джинджифил, половин ч. лъж. хлебна сода, една четвърт ч. лъж. сол, една четвърт чаша мед, 1 яйце, 3 ч. чаши брашно, прясно мляко за поръсване, кристална захар за поръсване.
Разбийте с миксер маслото и маста около 30 секунди. Добавете захарта, бакпулвера, канелата, джинджифила, содата, солта и разбийте. Прибавете меда и яйцето и отново разбийте. С миксера примесете брашното колкото поеме, а останалото с дървена лъжица. Разделете тестото на две. Покрийте и охладете за 3 чаша в хладилник. Докато работите с едната половина тесто, дръжте другата в хладилника. Разточете тестото върху набрашнена повърхност на правоъгълник с размери 25x12 см. Разрежете го на 20 ивици с размери 12x2 см. Разточете ги на рулца дълги около 20 см. Огънете рулцето, оставете краищата свободни и ги вържете леко на възел. Преметнете свободните краища върху отсрещния край на рулцето и притиснете, за да залепнат. Наредете „панделките” в подмазана тава. Поръсете ги с мляко и малко захар. Печете 6-8 минути на 2000С до втвърдяване на краищата. Оставете ги 1 минута в тавата да изстинат, прехвърлете ги върху телена решетка.

Лимонено тирамису с джинджифил
Продукти: половин чаена чаша сладко от джинджифил, половин чаена чаша лимонов сок, една четвърт чаша вода, 2 пакетчета бишкоти, 240 г маскарпоне, 240 г крема сирене, една трета ч. чаша захар, 1 с. лъж. лимонова кора, 1 ч. чаша готварска сметана, 1 ч. чаша нарязани ягоди, захаросани лимонени резени за гарниране, масло.
Намажете с масло формата за сладкиша. За 1 минута затоплете джинджифиловото сладко, за да се разтопи. Разбъркайте с лимоновия сок и водата. Отстранете една четвърт чаена чаша от джинджифиловия сироп. Наредете бишкотите на дъното на формата и намажете с половината от останалия джинджифилов сироп. В голяма купа разбийте маскарпонето, сиренето крема и захарта. Разбъркайте в сместа отделената една четвърт чаена чаша от джинджифиловия сироп и лимоновата кора. Разбийте сметаната, докато се получат шупли и я добавете към сместа от сирена. Намажете 2 ч. чаши от получената смес върху бишкотите, както и с останалата половина от джинджифиловия сироп. Наредете най-отгоре ягодите. Намажете останалата смес от сирена върху ягодите. Покрийте и охладете за 2 часа в хладилник. Гарнирайте със захаросани лимонени резени.



Виж още за: