Аспержите са сред здравословните зеленчуци, които не натоварват излишно храносмилането на човешкия организъм. Ако пиете достатъчно течности и се движите умерено, тези ястия ще ви помогнат да се освободите от няколко килограма.

Аспержи с яйца и ароматни подправки
Продукти за 1 порция: 500 г бели или зелени аспержи, 1 яйце.
За млечния сос: по малко количество кисело мляко, майонеза, извара, лимонов сок, сол и черен пипер.
Обелете аспержите (само най-твърдата кора откъм отрязания край) и ги сварете за кратко в завряла подсолена вода в тенджера. Отделно сварете твърдо яйцето и след това го оставете настрана, за да изстине. Пригответе салатен сос от кисело мляко и майонеза в съотношение 2:1 или по личен вкус. Смесете 1 с.л. от него с 1 ½ с.л. извара, поръсете с малко сол и черен пипер, и разбъркайте добре. После измийте и накълцайте на дребно магданоза и го прибавете към млечния сос. Отцедете аспержите от водата, сервирайте в чиния и залейте с млечния сос. Нарежете яйцето на дребни кубчета и поръсете с него ястието.
Една порция съдържа: 344 ккал, 12 г мазнини

Аспержи с пушена сьомга
Продукти за 1 порция: 500 г бели или зелени аспержи, 2-3 картофа (общо 150 г), 50 г филе от сьомга, нарязано на филийки, 1 с.л. масло, 2-4 с.л. зеленчуков бульон, ½ връзка магданоз.
Обелете твърдата кора откъм отрязания край на аспержите и ги сварете във вряща подсолена вода в тенджера, колкото леко да омекнат. Измийте добре картофите и ги сварете в подсолена вода за около 20 минути. Навийте на рулца филийките сьомга. Вземете съд, в който да разтопите маслото, прибавете бульона. Нарежете на ситно магданоза и го прибавете към маслото. Отцедете водата от аспержите и картофите, обелете картофите. Сервирайте в чиния всички зеленчуци и сьомгата, залейте със соса.
Една порция съдържа: 340 ккал, 10 г мазнини

Фетучини със зелени аспержи, гъби и пармезан
Продукти за 1 порция: 500 г аспержи, 50 г фетучини (макарони), 100 г гъби, 1 ч.л. масло, сол, черен пипер, 1 ч.л. пармезан (кашкавал).
Обелете аспержите, нарежете ги на парчета, големи колкото хапки, и ги сварете в тенджера, във вряща подсолена вода за 2-3 минути, колкото леко да омекнат. Извадете ги и във врялата вода сварете фетучините за около 12 минути или според указанието на опаковката. Измийте гъбите и ги нарежете на филийки, задушете ги в масло и поръсете със сол и черен пипер. Смесете аспержите с фетучините и сервирайте в чиния. Настържете пармезана и поръсете ястието.
Една порция съдържа: 339 ккал, 7 г мазнини

Сандвич с аспержи
Продукти за 1 порция: 300 г аспержи, 1 филийка пълнозърнест хляб, 2 филийки ананас от консерва, 30 г шунка, 1 ½ филийка (45 г) кашкавал.
Сварете леко аспержите. Запечете хляба и го поставете в чиния. Отцедете добре аспержите от водата и ги сложете върху хляба. Нарежете ананаса на парчета и ги разпределете върху аспержите. Същото направете с шунката и кашкавала, и запечете на скара. Може да направите повече сандвичи и да ги запечете заедно във фурната само отгоре, и след това да ги сервирате в чинии.
Една порция съдържа: 364 ккал, 10 г мазнини

Салата с аспержи и сьомга
Продукти за 1 порция: 500 г аспержи, 100 г дълбоко замразен грах, сол и черен пипер, 100 г зелена салата, 1 стрък зелен лук, 50 г пушена сьомга, ½ връзка магданоз, 2 с.л. лимонов сок, 1 с.л. балсамов оцет, 1 ч.л. зехтин.
Обелете твърдата кора на аспержите, която е откъм отрязания им край, нарежете ги на парчета, големи колкото хапки, и ги сварете до леко омекване за 3 минути в тенджера, в завряла и подсолена вода. Като ги извадите, сварете в подсолената вода от аспержите и граха. Измийте зелената салата и лука, нарежете ги. Нарежете сьомгата на тънки филийки. Измийте магданоза и го нарежете на ситно.
Пригответе сос, като смесите лимонов сок, зехтин, балсамов оцет, сол, черен пипер и щипка захар. Отцедете добре водата от аспержите и граха, смесете ги с останалите съставки и сервирайте. Към това ястие може да изядете филийка пълнозърнесто хлебче.
Една порция съдържа: 374 ккал, 9 г мазнини

Аспержи с пиле и крема сирене
Продукти за 1 порция: 500 г аспержи, 125 г пилешки гърди, 1 ч.л. зехтин, сол и черен пипер, 1 с.л. крема сирене, 2-4 с.л. зеленчуков бульон, ½ пакет изсушени замразени подправки.
Обелете аспержите и ги сварете в тенджера. Измийте пилешкото месо и го задушете в зехтин от двете му страни за около 3 минути. Поръсете със сол и черен пипер.
Вземете огнеупорен съд, например малък тиган, загрейте го на котлона и смесете вътре крема сиренето, зеленчуковия бульон и замразените подправки. Отцедете водата от аспержите и ги сервирайте. Залейте ги със соса. Към това ястие подхожда също филийка пълнозърнест хляб.
Една порция съдържа: 348 ккал, 12 г мазнини

Хранителна стойност на аспержите:
 *90% от състава на аспержите е вода
 * 500 г аспержи съдържат само 75 ккал
 *Богати са на калий и аспаргин, които са полезни за бъбреците и помагат на тялото да се освободи от отровите

Тънкости при приготвянето:
 * Белите аспержи се белят по цялата дължина, като се започне отгоре надолу и в долната част се бели по-дебел слой. Края, който е бил откъм земята, се отстранява.
 * Зелените аспержи се белят само в долната им част.
 * Аспержите се варят в обилно количество завряла вода с по една щипка сол.
 *Германците добавят във водата, в която варят аспержите, освен щипка сол, и щипка захар и парче масло.
 *Белият зеленчук е сварен за 15-20 минути, а зеленият – за 8-10 минути. Но ако аспержите са съвсем пресни, или дълбоко замразени, или пък искате да са възможно най-полезни, тогава ги варете не повече от 3 минути.
 *С водата, в която са врели аспержите, си пригответе супа, защото тя е богата на витамини и минерали.

Най-лесните рецепти с аспержи

Със  синьо сирене
В тенджера с вряща посолена вода бланширайте за 3 минути аспержите. Отцедете ги и ги пъхнете в загрят тефлонов тиган, в който сте сложили голямо парче масло и бучки синьо сирене. Бъркайте с дървена шпатула, докато сиренето се разтопи и можете да сервирате.

С бекон
В тенджера с вряща посолена вода бланширайте за 3 минути аспержите. Отцедете ги и омотайте около всяка тънко нарязан бекон. Тези пръчици можете да запечете във фурната за кратко или да джизнете в загрят тефлонов тиган.