Вкусни рецепти от 5 държави

Кулинарни пътешествия

Последна промяна на 06 юни 2022 в 20:55 22 0

Понякога можем да върнем спомена за хубаво място, където сме били, като си приготвим вкъщи любимо ястие, на което сме се насладили там. Тук сме събрали вкусни рецепти от пет държави, богати на слънчеви дни.

Задушени телешки котлети от Италия

Продукти за 4 порции: 2 глави кромид лук, 2 скилидки чесън, 1 връзка магданоз, различни любими сезонни подправки, 2 с.л. масло, сол, черен пипер, 1 кг домати, 4 телешки котлети с кокал (всеки с тегло 250 г), малко брашно, 4 с.л. зехтин, ¼ л бяло вино, ¼ л зеленчуков бульон, ½ връзка мащерка, ½ връзка риган, 2 дафинови листа. За овкусяване на ястието е необходим също 1 лимон, 1 връзка магданоз, 2-3 скилидки чесън.
- Обелете лука и чесъна, измийте магданоза и зелените подправки. Нарежете всичко на дребно, задушете в масло и прибавете малко сол и черен пипер. Вземете една тенджера и кипнете в нея вода, след което потопете доматите. Нека да престоят няколко минути и, след като ги извадите, изчакайте да изстинат и ги обелете. Нарежете ги на малки парченца. Втрийте сол и черен пипер в месото, прибавете бяло вино в тигана с масло и запечатайте вътре котлетите, докато получите светлокафява коричка. После добавете доматите и ги задушете. Прибавете зеленчуковия бульон, мащерката, ригана и дафиновия лист. Изсипете всичко в тавичка и запечете в предварително загрята фурна на 175 градуса за около 1 ½ час. После измийте добре лимона и настържете на дребно кората му. Накълцайте на дребно магданоза и чесъна и поръсете с тях ястието, след като го сервирате.
Гарнитура: Към това ястие подхожда хлебче чабата или гарнитура от ориз и задушени картофи.
Време за приготовление: около 2 часа
Енергийна стойност: 380 ккал


Доматена салата от Турция
Продукти за 4 порции: 200 г булгур, 4 домата, 1 връзка пролетен лук, ½ прясна краставичка, 1 ч.л. доматен сок, ½ връзка мента, 1 щипка кимион, 1 ч.л. сладък червен пипер, сол, черен пипер, 4 с.л. зехтин, сока на 1 изстискан лимон, 10 черни маслини, резенчета лимон за украса.

-Накиснете булгура в 300 мл хладка вода и след като го свалите от котлона, оставете го да изстине за около 30 минути. През това време измийте доматите и ги нарежете на парченца. Почистете лука, измийте го и нарежете на малки парчета. После измийте и обелете краставицата, ако семето и е много голямо, го почистете и нарежете краставицата на парчета. Изплакнете добре връзката мента и откъснете няколко листенца, като ги заделите настрани за украса, а останалите накълцате на дребно. Смесете булгура и ментата и ги смесете с марината, която трябва да приготвите от доматения сок, подправките, зехтина и лимоновия сок.

Гарнитура: Към това ястие особено подхожда вкуса на черния хляб.
Време за приготовление: около 45 минути
Енергийна стойност: 280 ккал

Бележка: Булгурът е полу-сварена пшеница и няма нужда да бъде варен преди консумация. Необходимо е само да бъде накиснат в хладка вода, а след прецеждането остава с леко твърда консистенция и има приятен аромат на ядка. Булгурът е подходяща съставка на салати, супи и други гарнитури.



Рибна супа от Испания
Продукти за 4 порции: 1 малка зелена чушка, 8 червени сладки чушки, 250 г домати, 4 глави кромид лук, 2 големи скилидки чесън, 3 с.л. зехтин, ¾ л зеленчуков бульон, сол, черен пипер, 1 ч.л. кимион, 750 г филе риба, малко оцет, 1 с.л. магданоз.

-Измийте чушките и ги почистете от семките.
Потопете доматите в гореща вода и, след като ги извадите, ги обелете и нарежете на малки парчета.
Нарежете лука и чесъна и ги задушете в зехтина.
Отделете 7 червени чушки, нарежете ги на парчета и прибавете към доматите. Оставете ги на котлона за около 5 минути. След това прибавете бульона и овкусете със сол, черен пипер и кимион. Захлупете ястието и оставете да покъкри 20 минути. Сега нарежете на парчета останалите чушки. Пасирайте супата и прибавете към нея рибните филета и чушката. Оставете супата на котлона за около 8 минути, овкусете с оцет и подправки. Сервирайте супата, като поръсвате в купичките със ситно накълцан магданоз.

Време за приготовление: около 1 час
Енергийна стойност: 280 ккал


Пиле в червен сос от Франция

Продукти за 4 порции: 4 пилешки бутчета, 2 глави кромид лук, 80 г шпеков салам, 4 с.л. масло, 20 мл коняк, 1 с.л. брашно, ½ л червено вино, ½ връзка мащерка, 2 дафинови листа, 250 г гъби, сол и черен пипер.

Измийте пилешките бутчета и ги сложете в тава. Поръсете със сол и черен пипер и ги втрийте в месото. След това обелете лука, измийте го и го нарежете на едри парчета. Нарежете на ленти шпековия салам и го задушете заедно с лука в тиган с половината от маслото, докато лукът покафенее. Извадете ги от тигана и ги оставете настрана. Залейте пилешкото със соса от тигана, прибавете коняк, поръсете с брашно и добавете червеното вино. Запечете във фурната, като обърнете веднъж бутчетата, за да се изпекат от двете страни. Почистете мащерката от стъблата и поръсете с нея бутчетата. Прибавете в тавата задушения лук и дафиновия лист, и оставете месото да се задуши за около 40 минути. През това време измийте гъбите и ги нарежете на едри парчета или на половинки. След като извадите пилешкото от тавата, преместете соса в тиган и задушете гъбите, прибавете лука и шпека. С този сос сервирайте пилешкото.

-Гарнитура: Към това ястие подхождат печени картофи или картофено пюре.
Време за приготовление: около 60 до 70 минути
Енергийна стойност: 590 ккал


Телешки пържоли с овче сирене от Гърция
Продукти за 4 порции: 1 филия хляб, 1 глава лук, ½ връзка магданоз, ½ връзка риган, 500 г телешка кайма, 1 яйце, сол, черен пипер, щипка смлян бахар, щипка смлян кимион, 100 г сирене, 2 с.л. зехтин.

-Накиснете хляба за около 10 минути във вода. Обелете лука, измийте и нарежете на малки парчета. Изплакнете магданоза и ригана, нарежете ги на дребно. После направете тесто от каймата, яйцето, накиснатата филийка хляб, лука, зелените подправки, сол, черен пипер, бахар и кимион. Разпределете това количество на 4 порции и ги оформете на тънки, плоски кюфтенца. В средата на всяко кюфте сложете парченце сирене и го завийте в каймата, след което отново оформете каймата в кюфтенца с плоска форма. Запържете кюфтетата в зехтина за около 7 минути от всяка страна.

-Гарнитура: Към тези кюфтенца подхожда зелена салата, шопска салата или пържени картофи.
Време за приготовление: около 40 минути
Енергийна стойност: 440 ккал

Изпитани хитринки:
• Скилидките чесън нямат нужда от дълга термична обработка. Ако ги задържите прекалено дълго в тиган или във фурната, получават горчив привкус. Когато искате да придадете на ястието само лек чеснов аромат, не нарязвайте скилидките, а ги оставете цели. Може да ги махнете преди сервиране.

• Средиземноморските подправки като мащерка, риган, розмарин или салвия понасят дълга термична обработка, поради което са особено подходящи за печени ястия или задушаване в тиган.

• Подходящите домати за готвене са по-едри и по-месести от салатните сортове.